白醬的製作，是用麵粉、鮮奶及奶油去調的，青醬還有羅勒及松子去調味，對於減重族來說，實在是很容易破功。紅醬就是茄汁，如果用蕃茄去熬的，其實熱量還好，最好是自己家中煮，用好的橄欖油，這樣對健康有加分。或者有清炒的項目，可以挑看看。
至於該吃多少義大利麵？這就要看義大利麵的種類啦！通常餐廳端出來的一整份，概抓一半的麵量為半碗飯，但是為求精準，可以打包外帶一份來我這拆解，你就可以知道你常吃的那一家義大利麵通常一份是多少全穀根莖類！
被這種問題問多了，我今天打算來做到茄汁薑黃豆皮貝殼麵來吃看看！首先，我是在City Super超市看到這種貝殼麵，做得五顏六色好可愛！再研究後面的包裝標示，發現它可愛的顏色來源是用天然的色素調製，貝殼又做得可愛！所以就決定是它了。但是要煮多少呢？我們中午有兩位需要四份全穀根莖類，我需要兩份，所以共十份全穀根莖類，一份是20g，十份就是200g囉！
決定好麵量多少！再來要去想，蛋白質的種類及來源，恰好冷凍庫有條煙燻豆皮捲，秤下來約蛋白質八份，恰好是我們三人的需要，為了配合貝殼麵形狀，就切丁。
再來就是蔬菜囉！為了配色美觀，我挑了白色牛奶洋蔥一顆、四個大蕃茄、60g青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁等，蔬菜量很夠三個人吃，最後加了三份松子（21g)，然後呈盤上菜囉！
最後拿一份去做焗烤，可以發現焗烤的乳酪絲熱量挺高的，下面的焗烤用了六份起士絲才鋪得滿，就是告訴減重的朋友，焗烤容易讓你破功喔！
所以結論是，可以上義大利館子，點茄汁或青炒義大利麵，記得找人與你共享一份，再加一份油醋生菜沙拉，就安啦！如果是一個人怎麼辦？就吃了一半的麵打包回家啊！
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