水蓮：廢棄率11%

水蓮是個很好吃的蔬菜，市售的水蓮一包約200克到210克左右，大約家中如果兩個人，一個人一餐要100克蔬菜時，這一包大約夠兩個人吃，但因去除蒂頭及不好的部份，可食量只聖187克，此時加點紅蘿蔔絲下去一起湊200克，也是個作法。