丙廚術科的準備

        丙廚的術科共有90道菜，分301、302及303各30道菜，各組又分A, B, C, D, E五組各六道菜。初看要處理90道菜，真的好多喔！我們上烹飪課時，老師已經盡可能挑重點讓我們練習了，現在打算今年要拿到丙廚執照，為了明年暑假實習作準備，那就無可避免需要練習了，我該怎麼著手呢？

        先把上學期的烹飪學課本拿出來複習一下，把當初老師要求，也花很多時間照相及寫筆記先複習，再比對課本，收集網路youtube上的教學影片，弄清楚那些工具及東西要自帶之外，惦惦自己的斤兩，挑自己最不熟的食材及需要練習的刀工開始，反正暑假每天也要吃飯，計算兩個人吃的份量，每天兩道菜去試，目標是8/26考即測即評，看能否在開學前考完，以免影響大三的學習課業。

301A

1. 粉蒸肉片

2. 鳳梨拌炸蝦仁

3. 三色炒筍絲

4. 培根炒青江

5. 皮蛋蔥花拌豆腐

6. 香菇炒板條

301B

1. 茄汁肉片

2. 蘆筍炒蝦仁

3. 竹筍爆三丁

4. 鹹蛋炒青江

5. 皮蛋肉鬆拌豆腐

6. 開陽炒板條

301C

1. 金菇炒肉絲

2. 蝦仁炒蛋

3. 紅燒筍尖

4. 紅蘿蔔絲炒青江

5. 皮蛋紫菜拌豆腐

6. 銀芽炒板條

301D

1. 紅燒肉塊
2. 白果炒蝦仁
3. 雞肉炒筍絲
4. 香菇片扒青江
5. 皮蛋柴魚拌豆腐
6. 培根炒板條

301E

1. 咖哩肉片
2. 香菇燴蝦仁
3. 雞肉燜筍塊
4. 豆包炒青江
5. 皮蛋芝麻拌豆腐
6. 肉絲炒板條