鮭魚：廢棄率 4 %，收縮率 16 %

(2014-04-03)

 

 

此為傳統市場買的鮭魚，不是超市冷凍鮭魚，廢棄率是扣除吃剩的骨頭及魚皮，用5cc油去煎後盛出秤熟重，煎完我看鍋內油超過5cc，應該是魚油有被煎出來。